ふわっともっちりとした食感が不思議なアメリカン☆スイーツ「Angel Food Cake」♪

Angel Food Cake

2018年のThanksgiving(感謝祭)のデザートは、夫のリクエストによりAngel Food Cakeを焼きました。

この時期の伝統的なデザートと言えば、パンプキンパイやアップルパイ、ピカンパイなどのパイ類なんですけどね。

夫は、食後のあとに必ず甘い物を食べないと気がすまない人で、このところアップルパイやブルーベリーパイばかり食べていたせいかもしません。

Angel Food Cake(エンゼル・フード・ケーキ)は、材料にオイルやバター、卵黄を一切使用しないため、こちらでは一応ヘルシーなケーキと言われているんですよね。

今回は、そんなエンゼル・フード・ケーキのレシピを、普段からよく参考にしているステファニーさんのJoy of Baking.comよりご紹介します♪

Angel Food Cake(エンゼル・フード・ケーキ)のレシピ

今回、参考にさせていただいたレシピはこちら。

Joy of Baking – Angel Food Cake Recipe & Video –

日本語でレシピ

なお、1カップは240mlです。
軽量スプーンは日本と同じ分量です。

材料:10インチ(約25cm)のエンゼルフードケーキ型一つ分

  • ケーキフラワー 1と1/4カップ(125g)
  • グラニュー糖 1と1/2カップ(300g)
  • 常温に戻した卵白 1と1/2カップ・約12個分(360ml)
  • クリームオブタータ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • フレッシュレモンジュース 大さじ1
  • バニラエッセンス 小さじ2
  • アーモンドエキストラクト 小さじ1/2

作り方

1.オーブンを177度(350F)に予熱する。

2.ボウルにケーキフラワーとグラニュー糖の半分の量150gを混ぜ一緒にふるう。

3.卵白を大きめの別のボウルに入れ、電動ミキサーまたは泡立て器でよく混ぜる。

4.3が泡立ってきたら、クリームオブタータ、レモンジュース、塩を加えなめらかなメレンゲになるまでよく混ぜる。

5.4に残りのグラニュー糖を、大きめのスプーンで1杯ずつ加えながら混ぜ合わせていく。

6.5にバニラエッセンスとアーモンドエキストラクトも加えて混ぜる。

7.6のボウルの中に、ふるっておいた2を再度ふるいにかけながら、少しずつ加えていき、ヘラで混ぜ合わせます。
その際、メレンゲの泡をつぶさないようサックリと混ぜ合わせましょう。
ビデオレシピでステファニーさんは、4回に分けて混ぜ合わせていました。

8.7の生地を型に流し込む。
表面をスプーンなどでやさしく平らになるようにならし、パレットナイフなどを生地の中央に立ててグルグルと2回ほど回す。これをする事により、生地の空洞が無くなるのだそう。

9.グルグルと回した後もスプーンで生地を平らにして、予熱しておいたオーブンで40分〜45分ほど焼く。
※オーブンごとにクセがあるので、時間はご自身で調節をしながら焼いてください。

10.竹串などをさし、生地が付いてこなければOK。

11.オーブンから取り出した生地は、まだ型から外さずにコップやワインの瓶などに逆さまにして、1時間半以上冷ましてください。

12.完全に生地が冷めたら、ナイフやパレットナイフを型に添わせ、無理に押したり引き剥がしたりせずやさしく取り外して完成です!

お好みでフルーツを添えたり、生クリームやアイスクリーム、ラズベリーソースやチョコレートソースなどをかけていただきます♪

Angel Food Cake

最後に

出来たてのケーキに余りにも弾力性があり、普通のナイフで切りにくかったので、ウェーブ型のパン切りナイフでカットしましたら、切り口がちょいとガタガタに。

夫は自分の好物のアイスクリームを添えて食べていましたが、私はこれ単体でも大丈夫かな。

しいて言えば、甘みの少ない生クリームが良いかも。

大きめの仕上がりなので、最後までは食べきれないかもねと思うのですが、生地が重くないからアッという間に消えてなくなりました。

日本のシフォンケーキより弾力はあると思うのですが、味はスポンジケーキに近いものがあります。

海外生活で日本のケーキの味に飢えている方や、レシピを見て興味を持たれた方はぜひお試しください♡


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