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週末ですね♪
今週末は月曜日がLabor Dayなので3連休。
何しようかなと考え、取り合えず今日は久々メキシコ料理「Pork Carnitas（ポークカルニータス）」を作ろうかと。
材料は既に揃え済み。
もちろんインスタンポットで作ります。
今回参考にしようと思っているレシピサイトはこちら。
インスタンポットで「ポークカルニータス」
Instant Pot Carnitas (Best Recipe Ever!) by Lemon Blossoms
ただ、このままの分量で作ると2人暮らしの私達には多いので半分の分量で作ろうかな。
半分でもこの週末はもつんじゃないかと。
トルティーヤで食べたり、タコスサラダ風にして食べよう。
ちなみに過去参考にしたレシピがこちら。
作り方は似ていますが、入れる材料に少しだけ違いがある。
トルティーヤは今回フラワートルティーヤで。
サルサとワカモレはローカルスーパーマーケットのフレッシュな既製品。
保存は大してききませんが楽なので◎
缶詰の「リフライドビーンズ」を一工夫
夫はメキシコ料理を食べる際、必ずリフライドビーンズも食べる人なのでこれは缶詰。
本当はラードがいいようですが、我が家はオリーブオイルにニンニクと玉ねぎを少々刻んだものを炒め、そこにコーントルティーヤを入れ焼き香りづけ。
コーントルティーヤは取り出して、この缶詰を投入。
炒めるように？よく混ぜ、全体が沸騰してきたら完成。
という具合に調理して食べてます。
随分前に夫がYouTubeで見つけたレシピなんですが、こうすると缶詰でもなかなか美味しくいただけるんですよね。
今日の1曲♪
一風堂 – すみれ September Love
作詞：滝真知子
作曲・編曲：土屋昌巳
9月という事で1982年にリリースされた一風堂のシングル「すみれ September Love」。
化粧品の宣伝に起用された歌だったから、とても印象に残っている。
発売されたのは7月だったんですね〜と改めて。
でも今聴いても爽やかで、乾いた風に包まれるような感じが好き。
すみれの花を想像する時、私は必ず紫色を思い浮かべるのですが他にもいろんな色があるよう。
ちなみに紫色のすみれの花言葉は「貞節」と「愛」だそうですよ。
本日はそんな事でした。
私の住む地域は本日も結構暑い。
空は晴れたり曇ったりで相変わらず読めない天気です。
日本にはまた台風が近づいていますね。
皆さまの週末が安全で楽しくありますように。
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