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-Photo by ROMAN ODINTSOV from Pexels–
先日、メキシコのタコス料理「Pork Carnitas（ポークカルニータス）」を作り食べたのですが、参考にしたレシピがとても美味しかったのでご紹介します♪
インスタントポットに関する過去記事はこちらから。
今回参考にしたのは、YouTubeからNosie Beeさんのレシピ。
とても美味しい！「ポークカルニータス」のレシピ
日本語でレシピ
アメリカの1カップは240mlです。
軽量スプーンは日本と同じ分量です。
材料
ポークバット or ショルダー 4 lbs（約1.8kg）
エクストラヴァージンオリーブオイル 1/4カップ
テキーラ、もしくは水、チキンブロスかビーフブロス 2 oz（約59ml）
にんにく 12かけ
大きめのハラペーニョ 2個
クミンパウダー 大さじ1/2
オレガノ 大さじ1/2
挽き唐辛子 フレーク（オプション） 大さじ1
塩 大さじ1/2
黒胡椒 大さじ1/2
チキンブロスビーフブロス 1カップ
フレッシュオレンジジュース 1カップ
フレッシュライムジュース 1/3カップ
我が家は2人家族なので、上記の材料をだいだい半分にして作りましたが、美味しくできましたよ♪それでも3度の夕飯に並ぶほどの量です。
作り方
①ポークは5cm〜7cmほどの大きさにカットする。
②にんにく、ハラペーニョはみじん切りにする。
③インスタントポットのボタン「sauté」を押し、HOT表示になったらエクストラヴァージンオリーブオイルを入れ、ポークの表面を焼く。
④焼き目がついたらポークを取り出し、テキーラを加えインスタントポットの底についた焦げを取る。
「Cancel」ボタンを押し「sauté」は終了してOK。
⑤取り出したポークを再びインスタントポットに戻し入れ、にんにく、ハラペーニョ、クミンパウダー、オレガノ、塩、黒胡椒、チキンブロス、オレンジジュース、ライムジュースも入れて混ぜ合わせる。
粗挽き唐辛子はオプションなので、加えたい方はここで投入してください。
⑥インスタントポットの蓋をする。
蒸気リリースバルブの向きは「Sealing」。
「Pressure cook」または「Manual」ボタンを押し、圧力は「high」で加圧時間30分にセット。
ナチュラルリリースします。
※材料半分で作った私は加圧時間を20分にセットしました。
⑦ナチュラルリリースで蒸気が抜けたことを確認したら蓋を開け、ポークをトレーに取り出してフォークで割く。
⑧⑦で割いたポークをオープンに入れ、「Broiler」で5分ほど焼き焦げ目がついたら完成です！
最後に
この「ポークカルニータス」はコーントルティーヤ、フラワートルティーヤの両方に合います♪
私たちが最近凝っているのが、ミニサイズのトルティーヤ「ストリート・タコス」。
by Amazon USA
by Amazon USAメキシコのストリートで食べるタコスはこのサイズが一般的なんでしょうね。
ティファナにはよく遊びに行きましたが、現地の食べ物は未体験です。
それと、その他「ポークカルニータス」のタコスに合わせた具は、我が家の場合サルサベルデ（緑色のサルサ）、玉ねぎの大雑把なみじん切り、シラントロ、ワカモレにチェダーチーズでした。
具材やソースの組み合わせは、まるで彼のソウルフードかのようにメキシコ料理にはうるさい、夫チョイスです。
夫の選択で美味しくタコスが仕上がるのは事実ですが。
ホリデーシーズン、通常のアメリカ料理に飽きたらぜひお試しください♡
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