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日本は、そろそろ梅雨入りが近づいている頃でしょうか。
こちらはで、初夏というよりは既に夏が始まっています。
そんな中、焼き菓子はなんだか暑苦しく、冷たく冷やしても美味しくいただけるスイーツをと思いレモン・メレンゲ・パイを作ってみました。
しかし、パイクラストが小さすぎてフィリングが溢れてしまいました・・・。
それには言い訳が。
このパイクラスト、通常ならバターで作るところを、ココナッツオイルで作ってみたんですよね。
ところが、ココナッツオイルで作る生地って、ちょっともたついているとやわらかくなるのが早く、扱いづらい。
そのため、生地は伸ばしづらく小さいパイクラストになってしまいました。
もう少し生地を冷蔵庫で休ませるべきだったな。
それから、メレンゲは焼きすぎてしまいました。
本当ならもっと、うっすらとした焦げ目でよかったんですけどね。
既にやってしまったものは仕様がないので、次回のリベンジにかけます。
今回は、ココナッツオイルを使ったパイクラストのレシピをご紹介します。
パイクラスト作りにはじめてチャレンジされる方は、私のレシピではわかりにくいかもしれませんが、ご了承くださいませ。
ココナッツオイル・クラストのレシピ
今回、参考にさせていただいたサイトがこちらです。
日本語でレシピ
Traciさんのレシピを日本語で掲載してみました。
なお、アメリカの1カップは240mlです。
軽量スプーンは日本と同じ分量です。
材料：9 1/2インチ（約24cm）のパイ型1個分
・ナッツ系のミルク 1/3カップ：74g（私はアーモンドミルクを使用）
・リンゴ酢 小さじ1と 1/2
・強力粉 105g
・薄力粉 105g （こちらとは別に、打ち粉の分の粉も適量必要）
・ケーンシュガー 大さじ1（こだわりがなければ、お好みの砂糖でOK）
・塩 小さじ1
・ヴァージンココナッツオイル 1/2カップ：113g
（ある程度、固体になっているものが使いやすいです）
・パイ型にかけるスプレーオイルorオイル 適量
作り方
１．ナッツ系のミルクとリンゴ酢を混ぜ、5分ほど放置。
２．フードプロセッサーをお持ちの方は、そちらに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を加え塊がなくならない程度、約18秒ほど軽く混ぜます。
私は、フードプロセッサーではなくボウルに入れ手で混ぜました。
ココナッツオイルが手の温度で溶けやすいため、混ざりすぎないように注意が必要です。
３．２に１を投入し約20秒ほど混ぜたら、打ち粉をしたボードに生地を取り出し、丸くひとまとめにする。
私のように、手で行った場合は練りすぎないように混ぜ合わせ、同じく生地を丸くひとまとめにしてください。
４．生地をラップで包み冷蔵庫で20分休ませます。
５．打ち粉をしたボードで生地を回転させながら、丸く伸ばしていきます。
生地が温かくなりすぎ麺棒にくっつくようであれば、再び冷蔵庫で冷やして伸ばしてください。
６．パイ型にオイルスプレーをふるかオイルを塗って、薄力粉も少々振っておく。
７．パイ型に合うくらいの大きさまで伸ばしたら、麺棒に生地を巻きつけ、パイの型にのせ形を整えます。
パイ型からはみ出たパイ生地は、カットします。
８．形を整えたら、フォークでパイ生地に穴をあけます。
９．再び、ラップでカバーをして冷蔵庫で20分以上、もしくは一晩休ませます。
この過程を怠らない事が、クラストの生地を縮みにくくします。
１０．350F（180度）のオーブンで25分焼いたら完成です！
オーブンごとにクセがあるので、焼き時間は調節してください。
最後に
英語がよくわからない方も、Traciさんのサイトを一度見てみると、写真や映像が掲載されているので、イメージが湧いてくると思います。
ココナッツの香りが甘く香る、体にもやさしいクラストですよ♡
次回は、フィリングのレシピをお伝えしますね♪
最新記事はこちらです♪